Cuisine à l'atelier

Crème Chantilly : crème fraîche fortement émulsionnée. Généralement, le terme de 'Chantilly' désigne une crème fouettée légèrement sucrée et vanillée, alors que l'expression 'crème fouettée' correspond plus pour une préparation salée.


Hum... ce n'est pas tout à fait ça...
La prochaine fois, je vous parle de colle de poisson !